- 兰英;李韶峰;陈必链;何勇锦;
在海洋微藻中,微拟球藻是最有潜力合成可食用二十碳五烯酸(EPA)的藻种之一.以富含EPA的微拟球藻磷脂为底物,筛选适合乙醇醇解催化EPA磷脂制备乙酯型EPA的脂肪酶,优化其催化工艺.实验研究表明,固定化酶Novozym 435是最适合催化微拟球藻磷脂制备EPA的生物催化剂.经优化催化条件(酶加量为磷脂量的15%,含水量为底物总量的2%,醇油质量比9∶1,反应温度40℃,反应时间12 h)后,Novozym 435催化磷脂的最高乙酯转化率为98.33%.结果表明,Novozym 435可能是潜在催化微拟球藻磷脂高值化生产开发EPA的脂肪酶.
2023年03期 v.39;No.191 37-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 1323K] [下载次数:232 ] |[阅读次数:0 ] - 崔路路;陈贝;乔琨;王联珠;刘智禹;
海洋生物胶原肽具有分子质量小、易吸收、生物利用率高以及功能活性良好等特点,已广泛应用于功能食品、生物医药和化妆品等领域.从抗氧化、美白、抗老化、抗炎以及促进伤口愈合能力和组织修复等方面阐述了海洋生物胶原肽的皮肤保护功效,并对其在生物体内的吸收代谢规律及安全性特征进行了介绍,以期为海洋胶原肽在海洋功能化妆品的开发和应用提供理论支撑.
2023年03期 v.39;No.191 44-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 1336K] [下载次数:469 ] |[阅读次数:0 ] - 刘美彤;齐悦;何勇锦;王小斐;
微藻富含各类营养活性物质,是迄今为止所发现的含有营养素最丰富的食物之一.将微藻作为食品新资源不仅可以提供健康效益,还将有助于改善与可持续性相关的问题.从营养成分、生物活性、潜在营养价值等方面阐述微藻可作为食品新资源的应用与研究现状,综述其在谷物、果蔬、乳制品等食品中应用的发展潜力与趋势,为微藻未来食品的开发提供参考.
2023年03期 v.39;No.191 53-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 1372K] [下载次数:956 ] |[阅读次数:0 ] - 王艳英;田周萍;康臆玲;陈慧斌;黄鹭强;
以羊栖菜为原料,考察3种不同方法和不同料液比对羊栖菜多酚浸出率的影响,对多酚进行提取纯化,探讨抗氧化活性能力,并通过过氧化氢诱导的Caco-2细胞炎症模型来探究多酚的抗炎作用.结果显示,获得最优的羊栖菜多酚浸提工艺条件为:乙醇体积分数40%,浸提时间60 min,料液比1∶30,浸提温度为70℃,超声输出功率为200 W,浸出率达(7.650±0.934)%.在此条件下多酚质量浓度可达29.94 mg·mL~(-1),纯度达(21.45±0.56)%;在细胞炎症模型中,纯多酚可以显著降低细胞上清液中抗氧化防御酶的含量,能有效保护过氧化氢诱导的Caco-2细胞的氧化损伤.
2023年03期 v.39;No.191 63-69+77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1584K] [下载次数:368 ] |[阅读次数:0 ] - 林靖莹;黄姝玲;孟鹏;陈毅斌;吴明玉;黄鹭强;陈慧斌;
以新鲜牡蛎为原料,通过酶解法制备牡蛎粗多糖,再经Sevage法脱蛋白和Sephadex G-200凝胶柱层析分离,浓缩、冷冻干燥后,制得纯化牡蛎多糖.对牡蛎多糖制备中各个阶段的组分进行体外抗氧化活性检测,最后利用傅里叶红外光谱(FTIR)分析纯化牡蛎多糖的化学键和官能团.结果表明,酶解法提取的牡蛎粗多糖得率达到3.69%,纯化操作并不会显著改变牡蛎多糖的抑制羟自由基能力,但纯化牡蛎多糖具有较好的抗超氧阴离子自由基能力(64.97 U·L~(-1)),且含有吡喃糖苷3个特征吸收峰(1 154.84、1 080.63、1 021.93 cm~(-1)),为一种α型吡喃糖,研究结果可为今后牡蛎多糖的制备与应用奠定基础.
2023年03期 v.39;No.191 70-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1457K] [下载次数:564 ] |[阅读次数:0 ] - 何诗盈;孟鹏;谢飞鸿;苏世京;黄鹭强;陈慧斌;
为探究牡蛎在腐败过程中产胺菌的种类及产胺特性,通过划线分离和16S rDNA分子鉴定菌株,并采用高效液相色谱检测生物胺质量浓度,结合高通量测序技术分析鳃部微生物的群落组成,.结果表明牡蛎鳃部分离纯化获得的16株菌,分别属于Shewanella、Oceanisphaera、Aeromonas、Marinomonas、Kocuria和Priestia菌属,其中Shewanella和Marinomonas菌属的菌株产胺能力较强.菌株产胺结果表明腐胺、色胺、β-苯乙胺和酪胺为牡蛎保藏过程中产胺菌株所产的主要生物胺,而亚精胺、精胺和组胺产量较低.研究结果将为牡蛎优势产胺菌的分离鉴定提供理论基础,并为牡蛎保鲜技术的应用提供科学指导.
2023年03期 v.39;No.191 78-85页 [查看摘要][在线阅读][下载 1418K] [下载次数:150 ] |[阅读次数:0 ]